Κεικ Λαδιού

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια, το ξύσμα λεμόνι και το αλάτι και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να φουσκώσει και να ασπρίσει το μείγμα.

Προσθέτουμε σε συνεχή ροή το σπορέλαιο.

Μετά προσθέτουμε το γιαούρτι και σταματάμε το μίξερ.

Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ ή κουτάλα μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι στο μείγμα.

Λαδώνουμε μία φόρμα για κέικ 10x30 περίπου και ρίχνουμε το μείγμα μας μέσα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.